Дрожжи — помогают тесту подниматься, выделяя углекислый газ, благодаря чему тесто расширяется и становится легким и воздушным.
Закваска создается путем смешивания муки с водой и последующего брожения. Эта закваска содержит дикие дрожжи и бактерии, которые вырабатывают углекислый газ и спирт, способствующие подъему теста. Хлеб из закваски имеет характерный вкус и текстуру, что обусловлено наличием диких дрожжей и бактерий в закваске.
Основное
различие между дрожжами и закваской заключается в аромате.
Дрожжи, как правило, дают мягкий, слегка сладковатый вкус, в то время как закваска дает более сложный, терпкий вкус. Дрожжи также действуют быстрее, чем закваска, и часто могут использоваться с более коротким временем подъема. С другой стороны, закваска поднимается дольше и требует терпения и мастерства, чтобы добиться хорошего подъема и текстуры.
После выше сказанного у вас всё ещё стоит вопрос: "Почему же СТОИТ начать готовить домашний хлеб?"- Выпечка хлеба — это новое хобби, которое поможет не только накормить семью, но ещё и станет для вас любимым делом!
- Когда ароматы свежего хлеба появляются в доме, создаётся ощущение тепла и домашнего уюта, который точно соберет всю семью за одним столом.
- Качество и польза. В хлебе, который вы приготовите сами, будут витамины, минералы, белки, полезные масла — этого нет в магазинном хлебе!
Советую ваш домашний хлеб
хранить в холодильнике, там он может прожить 2,5−3 недели!!! Хлеб из холодильника подогреть на сковородке, чтобы появился легкий хруст мякиша, и всё…
это просто так вкусно и бесподобно!
Просто попробуйте хотя бы один раз приготовить домашний хлеб, и вы больше не станете покупать его в магазине, как и ученики нашей школы, которые уже прошли этот курс.