21 блюдо за 10 мин. в день — система от шефа мишленовских ресторанов. Готовьте 2-4 часа в воскресенье → ешьте ресторанные блюда всю неделю за 15 мин.
«Эффективная кулинария: Заготовки на неделю»
Программа тест-драйва курса
Шеф-повар с опытом более 15 лет
Автор — Павел Коледин
✅ Работал с Жераром Депардье в Париже
✅ Вошёл в ТОП шефов Сибири 2024
Подробнее о курсе
Тест-драйв курса "Эффективная кулинария. Заготовки на неделю" — неделя вашей новой жизни, когда у вас есть запас на 21 блюдо на неделю вперед, когда вся неделя готова за один день.
Что входит:
Что входит:
- Меню на 7 дней — 21 блюдо: завтраки, обеды, ужины
- Пошаговые видеоуроки от шеф-повара Павла Коледина
- Готовый список покупок с точными граммовками
- Схемы хранения и упаковки заготовок
- Куратор в закрытом чате всю неделю
- Все материалы остаются у вас на год
Ваша неделя состоит из двух важных частей
Часть 1.Заготовка полуфабрикатов:
У вас готов полный набор полуфабрикатов на 7 дней.
Часть 2: Доготавливаем и оформляем блюда:
- Закуп на неделю. Вы получите подробный список продуктов в граммах, чтобы каждый продукт использовать без остатка.
- Заготовка. Вы узнаете правила разделывания продуктов без остатка, правила хранения и систему порционирования заготовок. Пошаговые видео заготовки на всю неделю.
У вас готов полный набор полуфабрикатов на 7 дней.
Часть 2: Доготавливаем и оформляем блюда:
- Пошаговые видео по каждому блюду из модуля, где шеф-повар максимально быстро (за 10-15 минут) доготавливает и красиво оформляет блюда.
- Доступ к удобной таблице со всеми блюдами курса.
- Текстовые материалы по всем блокам курса.
Меню на день
- Завтрак: Гречневые блины с творогом и ягодами
- Обед: Ризотто с лесными грибами
- Ужин: Свинина тушёная с капустой
Меню на день
- Завтрак: Омлет с овощами и сыром
- Обед: Стейк мясника с перечным соусом и запечённым картофелем
- Ужин: Запечённый лосось с овощами и рисом
Меню на день
- Завтрак: Кукурузная каша с медовой гранолой
- Обед: Стейк из капусты с ореховым соусом и жареным судаком
- Ужин: Куриные котлеты с гречкой и грибным соусом
Меню на день
- Завтрак: Творожные оладьи с лососем, зеленью и сметаной
- Обед: Строганов из судака с толчёным картофелем
- Ужин: Телячьи медальоны с запечёнными овощами
Меню на день
- Завтрак: Йогурт с гранолой и мёдом
- Обед: Стейк варёный из говядины с овощами
- Ужин: Свинина «по-азиатски» с жареной лапшой
Меню на день
- Завтрак: Пшённая каша с тыквой и маслом
- Обед: Лагман с говядиной
- Ужин: Лазанья с курицей и белыми грибам
Меню на день
- Завтрак: Творожно-банановые панкейки с ягодами
- Обед: Телячье рагу с белыми грибами и полентой
- Ужин: Запечённая форель в томатном соусе с пшеной кашей
преподаватель курса
Павел Коледин
с 2009 года в профессии
г. Новосибирск
с 2009 года в профессии
г. Новосибирск
- В 2013 г работал в ресторане Le Vallon de Valrugues Марка де Пассорио со звездой Мишлен во Франции. В 2017 г прошел большую стажировку в ресторанах Мадрида, среди них один со звездой Мишлен.
- В 2022 Павел прошел стажировку в Санкт-Петербурге — в одном из известнейших ресторанов Duoband — Harvest. В 2024 году прошел стажировку в ресторанах мишленовского шефа Матье Пако в Париже.
- С нуля запустил первый в России изакая-бар «Жан Хуан Лу». В 2017 г заведение получило серебряную «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» в конкурсе лучших ресторанных концепций страны.
- В 2019 г. также с нуля запустил ресторан пивной кухни нового формата Krombacher Beerkitchen в Москве, который в 2020 году вышел в финал премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь».
- В 2024 году запустил первое в Сибири необистро «Жерарня» — международный проект Жерара Депардье и Дениса Иванова (серебряная «Пальмовая ветвь»).
- В 2023 году Павел попал в топ-7 шефов Сибири ежегодной федеральной премии «Шеф-повар года» от ПИР Экспо, а также получил специальную награду за сохранение традиций в рамках премии «Что где есть в Сибири» от журнала Собака.ру. В 2024 году попал в ТОП шефов Сибири (по версии федеральной премии "Шеф-повар года").
