Готовим:

1. Запеченный цыпленок фаршированной фасолью с копченой грудинкой и базиликом

2. Грудка цыпленка с кремом из сельдерея и медовой глазурью с пряными травами

3. Салат с цыпленком, апельсином и кисло- сладкой лаймовой заправкой

4. Утиная ножка в соусе Терияки с рисом Жасмин

5. Куриные крылья в хрустящей панировке с соусом Блю чиз и бланшированным сельдереем

6. Сочные Куриные котлеты с беконом и овощным соте

7. Тефтели из индейки с мятным пюре из зеленого горошка и запеченными в пряных травах томатами

Готовим:

1. Пицца. Два базовых соуса для пиццы. Приготовление пиццы Пеппероне, 4 сыра, Маргарита

2. Булочки для гамбургеров, формовка, расстойка, выпекание

3. Гамбургер с куриной котлетой и соусами сырный и медовая горчица

4. Хачапури по-аджарски с соусами Дзадзыки и Аджика

5. Базовое тесто для пасты и лапши. Яичное и пресное тесто. Цветное тесто, тесто с травами (хранение и использование)

6. Паста Альфредо с куриной грудкой

7. Равиоли с рикоттой и вялеными томатами с соусами Арабьята и Песто

8. Песочное тесто

9. Киш с грибами и копченой грудинкой

Здесь мы научимся разбираться в различных частях говядины. Вы узнаете, как правильно выбирать говядину, чтобы вас не обманул продавец, и вы получили лучший кусок мяса. А также более подробно остановимся на стейках.

Готовим:

1. Говяжий стейк с картофельным кремом в золе и соусом Чимичурри

2. Салат с ростбифом в оригинальной перечной панировке, хрустящими маринованными огурцами и печёными овощами

3. Рагу из тушеного в квасе говяжьего оковалка (или хвостов) с бадьяном и фенхелем

4. Говяжий бифштекс с сыром и сицилийской капонатой

5. Шашлык из говядины с ананасом и овощным гарниром

6. Говядина по-строгановски с каперсами и хрустящим луком

Рассмотрим основные виды белых и красных рыб, чем они отличаются и для каких блюд больше подходят.

На примере красной рыбы подробно изучим правильную разделку. Также узнаем, как правильно хранить полуфабрикаты.

Готовим:

1. Стейк из семги с соусом Терияки и гарниром из зеленой фасоли с соленым сыром

2. Огуречный салат со свежей кисло-сладкой лаймовой заправкой, клубникой и малосольной семгой.

3. Морской окунь, запеченный в соляном панцире с Тосканским салатом из томатов с малиновой заправкой и соусом Пикада

4. Дорада запеченная под грилем с соусом Карри и брокколи

5. Стейк из трески с апельсиновым курдом и соте из молодых кабачков с клубникой

6. Голубцы из двух видов рыбы с соусом из печеной паприки

7. Ризотто с морепродуктами

8. Креветки в хрустящем кляре темпура с соусом Сладкий чили

В этом уроке уделим внимание выбору, хранению и работе со свининой и бараниной. А также, шеф-повар подробно объясняет, как оформить подачу блюда, чтобы выглядело, как в ресторане.

Готовим:

1. Свиные ребра в соусе BBQ с салатом Коул-слоу с горчичной заправкой

2. Запеченная свиная лопатка Poulet Pork с картофельным салатом с зеленой фасолью и голубым сыром

3. Стейк из свинины с грибным соусом и гарниром в виде картофельного пюре с ароматом лимона и тимьяна

4. Шницель с брюссельской капустой и соусом из перца и горчичного зерна

5. Итальянская Лазанья Болоньезе

6. Плов с бараниной и барбарисом

7. Запеченная Баранья голень в красном вине

Мы разберем обязательные составляющие любого бульона и узнаем, как приготовить наваристый прозрачный бульон, а также наполненный вкусами и ароматами золотисто-коричневый бульон из разных компонентов.

Готовим:

1. Сырный суп на курином бульоне с копченым цыпленком и луком фри.

2. Борщ и копченой сметаной.

3. Азиатский овощной суп с грибами, лапшой и яйцом.